【カフェ経営３年目のリアル】住宅街の小さなカフェが日々できることとは？

2015年01月23日 05:11

おはようございます

taukoママのブログをご覧いただき
誠にありがとうございます

寒い日が続いておりますが、
おかげさまで、昨日は満員御礼

テイクアウトも売り切れてしまい
止むを得ず、15時closeさせて頂きました

おことわりしてしてしまったお客様
誠に申し訳ございません。。

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【カフェを経営すること】の実際は
どうなのでしょうか？

オープンから、まだ３年目。

以前は天候に左右されることも多く
雨天・寒い・暑いなどの日は
「お客さん、今日少ないかも...」と
思う日も多くありましたが

おかげさまで
さまざまなメディアでの紹介や
お客様からの口コミが少しづつ広がり

天候に関係なく
お食事、テイクアウト共に
少しづつ数字が見え始めてきたところです。

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ともあれ、まだまだ。

開業して３年で８割が廃業するという
飲食業。

実際、周囲のお店でも
あれ？ってところもありますし、
あっという間に居抜きされる物件も
あります。

(居抜き、というのは
飲食店だった物件に
そのまま別のお店が入ることです)

気力・体力はもちろん
お客様のあたたかいご支援あってこそ
お店というのは続けられるのだと思います。

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オープンから大々的に宣伝する。
資本がある企業でしたら別ですが

taukoのような小さな店は
宣伝による短期間の集客では
サービスの質が低下し
お客様へご迷惑をおかけしてしまいます。

いっきに知名度を上げることは
小さな店にとっては、致命的です。

たくさん飲食店がある中、
住宅街にひっそりあるお店に
ご来店して下さったお客様へ

味・サービス・雰囲気をご堪能頂き
いかに、幸せなお気持ちに
なっていただけるか

もう、これに尽きるなぁと。

そして、【カフェ経営】というのは
そのように感じて下さったお客様に
またご来店いただける様、

小さなことをコツコツと
日々努力を重ねることなのだと。

毎日、少しづつでも
taukoの輪が広がりますように...