“tauko”とは、フィンランド語で “休憩” という意味です。
豊崎にお住まいの方や、近くにお越しの方に
お気軽に立ち寄って、ゆっくりしていただけるお店になるように...
という願いを込めて、名付けました。
cafe+spice taukoのメニューはこちら
沖縄アウトレットモールから車で2分
駐車場6台完備
チャイルドシート・オムツ替えスペースもご用意しております
ご予約・お問い合わせは 098-850-8000
営業時間 11:00〜19:00
日・月・不定休 ※2013年9月より定休日変更いたします
都合により、臨時休業する場合がございます
ご来店の際は☎いただけますと幸いです
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2014年04月15日
塩麹とお肉の相性が良い理由は？今週のプレートごはんとカレー
おはようございます
taukoママのブログをご覧いただき
誠にありがとうございます
taukoのプレートごはんで大活躍の塩麹
お肉を漬け込んだり、スープに入れたり
しています。
塩麹の栄養価麹菌には「消化酵素」がたくさんあり
食材を麹に漬けた際この「消化酵素」が
食材の栄養素のなかに入り込み
栄養素を細かく分解（発酵)するため
栄養分の吸収がスムーズになります。
麹菌はこの発酵過程で、疲労回復を促す
ビタミンB群などの栄養素を豊富にし
発酵させた食材を発酵前のものに比べ
栄養豊富にしてくれるのですよ。
食材をワンランク上に塩麹に漬けた食材がほんのり甘く
独特の旨味があるのは、たんぱく質が
アミノ酸に変わる際に出てくるもの。
人工では出せない自然の旨味が
何ともいえずおいしいんですよね。
塩麹はお肉と相性バッチリさらに食品の繊維質も柔らかくするので
お肉の筋と脂身の硬い部分なども
柔らかくなり、口どけも良くなります
食材の味を引き立ててくれる塩麹は
疲労回復成分「イミダゾールドペプチド」
の豊富な鶏むね肉とのタッグで
栄養価もぐっ〜と上がりますよ
今週のプレートごはんに使っています
。。。。。。。。。。。。。。。。。。
では…
【 今週のプレートごはん 】
季節のお野菜などを十種類程
お召し上がりいただけるプレートごはん。
毎日10食限定にて、ご提供しております
塩麹鶏むね肉のしょうが焼
ゴーヤの梅エノキ和え
ハンダマのお浸し
車麩とキノコのオイスター炒め
人参とレーズンのマリネ
こんにゃくのピリ辛煮
出汁巻き玉子
グリーンサラダ
茄子とキャベツのお味噌汁
【 今週のカレー 】
チーズたっぷり！焼きカレースパイシー・チキンカレーひき肉とひよこ豆のカレー4月より、消費税増税のため
お食事の価格を変更させていただいて
おります。
新価格はプレート・カレー共に
サラダ・ドリンクつきで1,000円となります
今週もお気軽にいらしてくださいね
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